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全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)油料及油脂技術(shù)工作組組長(zhǎng)、武漢輕工大學(xué)教授何東平稱(chēng),我國(guó)食用植物油感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)一直是個(gè)空白,制定花生油、芝麻油感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),有利于與國(guó)際市場(chǎng)接軌,有利于油脂產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
業(yè)內(nèi)人士介紹說(shuō),感官評(píng)價(jià)主要是對(duì)高端食品進(jìn)行,如白酒等,建立食用油感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食用植物油的品質(zhì)界定和質(zhì)量安全的控制具有重要意義。
目前,我國(guó)擁有2600萬(wàn)噸的食用油市場(chǎng),小包裝品牌食用油占比不到20%,散裝油占據(jù)80%以上。但是散裝油的質(zhì)量和安全狀況并不樂(lè)觀。
以貴州為例,下半年開(kāi)展了為期三個(gè)月的食用油生產(chǎn)企業(yè)及小作坊專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查,重點(diǎn)檢查生產(chǎn)單位是否存在生產(chǎn)或使用地溝油,使用發(fā)霉變質(zhì)的原料,烘炒過(guò)程溫度、時(shí)間等生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或摻雜摻假、以假充真、以次充好等行為。檢查中發(fā)現(xiàn)存在風(fēng)險(xiǎn)隱患的企業(yè)31家、小作坊271家。
標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)將改善這一局面。
中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專(zhuān)家、油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王瑞元認(rèn)為,制定花生油和芝麻油的標(biāo)準(zhǔn),一是有利于以上油品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售,提高產(chǎn)品質(zhì)量,保障各方利益;二是有利于花生油和芝麻油產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展及對(duì)外貿(mào)易,具有較強(qiáng)的市場(chǎng)適應(yīng)性。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,隨著標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步約束散裝油品的質(zhì)量,小作坊的生產(chǎn)成本將提高,品牌食用油企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力將提升。
今年以來(lái),很多上市公司已經(jīng)開(kāi)始加碼食用油業(yè)。隨著標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái),品牌上市公司的市場(chǎng)占有率有望提升。
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